RECETAS: Pato Rostizado de Navidad

RECETAS: Pato Rostizado de Navidad

James Leon le ofrece una alternativa navideña: pato asado/rostizado, con especias cocinado sobre las mejores patatas que jamás haya probado.

 

 


Yields1 Serving
6 porciones

90 Minutos   -   Presione aquí para iniciar el conteo regresivo del horno.

 3 ⅓ lbs papas, peladas y cortadas en rodajas finas
 2 cebollas grandes cortadas en rodajas finas
 500 ml caldo de pollo
 5 lbs de un Pato entero, sin menudos
 1 naranja pequeña y dulce de cascara delgada (clementine), cortada a la mitad
 1 raja de canela
 1 cda Sazón Completa Maggi
 2 ½ oz Mantequilla
 1 repollo pequeño, hojas cortadas en tiras
 2 oz arándanos rojos secos (o ciruelas pasa sin semilla si no encuentras)
 sal marina
 pimienta negra recién molida
Para la salsa de manzana con arándanos rojos
 4 Manzanas frescas, peladas, sin corazones, cortadas en trozos grandes
 7 oz de arándanos rojos frescos
 5 cdta de cidra de manzana
 23 cda azúcar en polvo, a gusto

1

Coloque la parrilla del horno de modo que haya espacio para el pato en la parte superior y las patatas en la parrilla inmediatamente debajo. Precaliente el horno a 180C/160C ó Gas #4.

2

Poner las papas y las cebollas en una sartén grande, condimentar cada una de ellas con sal y pimienta negra recién molida. Vierta sobre el caldo, aplanando la parte superior hacia abajo.

3

Colocar las papas en la parrilla inferior del horno.

5

Coloque el pato directamente sobre la parrilla del horno, por encima de las patatas, para que los jugos del pato goteen sobre las patatas a medida que se cocinan. Si su plato con las papas está en el lado pequeño, puede ser útil poner una bandeja vacía muy grande en la parte inferior del horno para atrapar cualquier goteo de grasa.

6

Asar durante 1 y media a 2 horas o hasta que el pato esté cocido y las papas estén tiernas y doradas.

7

Cuando el pato esté cocido, sacarlo del horno y dejar reposar durante 10 minutos en una fuente mientras se cuece el repollo.

Salsa de arándanos
8

Mientras se cocina el pato, para la salsa de arándanos rojos condimentada, poner a hervir en una sartén las manzanas, los arándanos y la sidra.

9

Reduzca el fuego hasta que hierva a fuego lento y cocine por 10 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que los arándanos se rompan y la mezcla se espese.

10

Sazonar, al gusto, con azúcar, si está demasiado agrio.

11

luego verter la salsa en un recipiente para servir y reservar.

Presentación y Servir
12

Vierta suficiente agua en el fondo de una sartén grande para alcanzar 1cm. Añadir la mitad de la mantequilla y llevar a ebullición. Cuando la mantequilla se haya derretido, añadir el repollo y hervir hasta que se haya cocinado, revolviendo ocasionalmente. Agregue arándanos secos al gusto y cocine por otros 1-2 minutos, o hasta que la mayor parte del agua se haya evaporado, luego sazone al gusto con sal y pimienta negra recién molida.

AuthorI Fang LiangCategoryDifficultyBeginner

 

 

Ingredients

 3 ⅓ lbs papas, peladas y cortadas en rodajas finas
 2 cebollas grandes cortadas en rodajas finas
 500 ml caldo de pollo
 5 lbs de un Pato entero, sin menudos
 1 naranja pequeña y dulce de cascara delgada (clementine), cortada a la mitad
 1 raja de canela
 1 cda Sazón Completa Maggi
 2 ½ oz Mantequilla
 1 repollo pequeño, hojas cortadas en tiras
 2 oz arándanos rojos secos (o ciruelas pasa sin semilla si no encuentras)
 sal marina
 pimienta negra recién molida
Para la salsa de manzana con arándanos rojos
 4 Manzanas frescas, peladas, sin corazones, cortadas en trozos grandes
 7 oz de arándanos rojos frescos
 5 cdta de cidra de manzana
 23 cda azúcar en polvo, a gusto

Directions

1

Coloque la parrilla del horno de modo que haya espacio para el pato en la parte superior y las patatas en la parrilla inmediatamente debajo. Precaliente el horno a 180C/160C ó Gas #4.

2

Poner las papas y las cebollas en una sartén grande, condimentar cada una de ellas con sal y pimienta negra recién molida. Vierta sobre el caldo, aplanando la parte superior hacia abajo.

3

Colocar las papas en la parrilla inferior del horno.

4

Perforar la piel de pato con un tenedor y rellenar el extremo del cuello de la cavidad con las mitades de naranja y la raja de canela. Frote la sazón completa por toda la piel y sazone con sal y pimienta negra recién molida.

6

Asar durante 1 y media a 2 horas o hasta que el pato esté cocido y las papas estén tiernas y doradas.

7

Cuando el pato esté cocido, sacarlo del horno y dejar reposar durante 10 minutos en una fuente mientras se cuece el repollo.

Salsa de arándanos
8

Mientras se cocina el pato, para la salsa de arándanos rojos condimentada, poner a hervir en una sartén las manzanas, los arándanos y la sidra.

9

Reduzca el fuego hasta que hierva a fuego lento y cocine por 10 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que los arándanos se rompan y la mezcla se espese.

10

Sazonar, al gusto, con azúcar, si está demasiado agrio.

11

luego verter la salsa en un recipiente para servir y reservar.

Presentación y Servir
12

Vierta suficiente agua en el fondo de una sartén grande para alcanzar 1cm. Añadir la mitad de la mantequilla y llevar a ebullición. Cuando la mantequilla se haya derretido, añadir el repollo y hervir hasta que se haya cocinado, revolviendo ocasionalmente. Agregue arándanos secos al gusto y cocine por otros 1-2 minutos, o hasta que la mayor parte del agua se haya evaporado, luego sazone al gusto con sal y pimienta negra recién molida.

13

Para servir, sirva la col hervida escurrida en un recipiente y coloque el pato asado encima. Servir las patatas y la salsa al lado.

Pato Rostizado de Navidad