COCINA: DELICIOSO ARROZ AL CHIPOTLE (habanero)

Ingredientes

  • 3 piezas de jitomate (tomate)
  • 4 piezas de chile chipotle adobado
  • 1/4 de taza de cebolla
  • 1 pieza de ajo
  • 1 taza de caldo de pollo
  • suficiente de sal
  • suficiente de pimienta
  • 2 tazas de arroz remojado y escurrido
  • suficiente de aceite
  • 3 tazas de caldo de pollo
  • 1/4 de taza de grano de elote
  • 1/4 de taza de chícharo
  • 1/4 de taza de zanahoria en cubitos
  • suficiente de epazote
  • 1 pieza de chile chipotle seco

Preparación

Licúa el jitomate con el chipotle, la cebolla, el ajo, una taza de caldo de pollo, suficiente sal y pimienta hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva.

En una cacerola a fuego medio calienta el aceite y fríe el arroz, moviendo de vez en cuando cuidadosamente para no romperlo.

Cuando el arroz tenga un color dorado, retira el exceso de aceite y vierte la mezcla de jitomate, deja que se absorba ligeramente y agrega el resto del caldo de pollo, los vegetales, el epazote y el chile chipotle seco.

Una vez que suelte el hervor, tapa y baja el fuego.

Cocina por 20 a 30 minutos o hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido por completo. Rasposa 10 minutos antes de servir.