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COCINA: Alitas a la barbacoa

  • 1 kilo de alita de pollo
  • 1/2 taza de jugo de limón
  • 3 cucharadas de paprika
  • 2 cucharadas de chile en polvo
  • 2 cucharadas de salsa macha
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta con limón
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 4 piezas de chile guajillo limpios, desvenados y remojados en agua caliente
  • 3 piezas de chile morita limpios, desvenados y remojados en agua caliente
  • 1/4 de taza de chile chipotle adobado
  • 4 dientes de ajo asados
  • 2 cucharadas de pimienta gorda
  • 1 cucharada de comino
  • 1/2 pieza de cebolla asada
  • 1/4 de taza de jugo de limón
  • 1/2 taza de mantequilla fundida
  • 1 cucharada de sal
  • suficiente de aderezo de queso azul para servir
  • suficiente de apio en bastones para servir
  • suficiente de zanahoria en bastones, para servir
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Preparación:
En un bowl mezcla las alitas con el jugo de limón, la paprika, el polvo de chiles, la salsa macha, sazona con la sal y la pimienta con limón, marina durante 30 minutos en refrigeración.Calienta una sartén a fuego alto con el aceite, fríe las alitas hasta que se doren bien. Retira de la sartén y reserva. Lava el sartén con Salvo® más poder*, experto corta grasa. *vs Salvo Limpieza y Cuidado.Para el adobo, licúa los chiles con el ajo sin cáscara, la pimienta gorda, el comino, la cebolla, el jugo de limón y la mantequilla hasta obtener una salsa tersa.En la misma sartén, cocina el adobo hasta que reduzca ligeramente, agrega las alitas y baña con la salsa, cocina unos minutos. Retira y sirve con aderezo de queso azul y bastones de verdura.
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Fuente: kiwilimón

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