COCINA: Pechuga de pavo relleno de carne

Ingredientes

  • 1/2 taza de tocino finamente picado, para relleno
  • 3 dientes de ajo finamente picado, para relleno
  • 1/2 pieza de cebolla finamente picada, para relleno
  • 1/4 de taza de poro/puerro finamente picado, para relleno
  • 1/4 de kilo de carne de res molida para relleno
  • 1/4 de kilo de carne de cerdo molida para relleno
  • 1 cucharada de nuez moscada para relleno
  • 1 cucharadita de comino para relleno
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 1 pieza de manzana picada en cubos pequeños, para relleno
  • 1/4 de taza de pasita para relleno
  • 1/4 de taza de arándano para relleno
  • 1/4 de taza de almendra picada, para relleno
  • 1 taza de vino blanco para relleno
  • 1/4 de taza de jugo de piña para el relleno
  • 1 hoja de laurel para relleno
  • 1 cucharada de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 pieza de pechuga de pavo abierta en sábana, 2 kg aprox.
  • 190 gramos de queso crema
  • 1/4 de taza de queso de cabra
  • 1 diente de ajo
  • 1/8 de pieza de cebolla
  • 2 tazas de leche evaporada
  • 1/2 taza de nuez tostada
  • 1/2 taza de arándano deshidratado
  • 1 cucharada de mantequilla
  • al gusto de sal
  • al gusto de pimienta blanca

Preparación

Precalienta el horno a 200° C.

Calienta una sartén a fuego medio, cocina el tocino hasta que este doradito y suelte la grasa, fríe con la misma grasa el ajo, la cebolla, el poro, cocina hasta que estén brillantes y transparentes.

Agrega las carnes y cocina unos minutos. Sazona con nuez moscada, el comino y el tomillo.

Añade la manzana, las pasas, el arándano y la almendra.

Vierte el vino, el jugo de piña, agrega la hojita de laurel, sazona con sal y pimienta a tu gusto y cocina hasta que se evaporen los líquidos.

Reserva.

Sobre una tabla coloca la pechuga de pavo abierta, agrega el relleno, enrolla y con ayuda de hilo cáñamo, brida para mantener la forma. Reserva.

Coloca la pechuga en una charola y hornea durante 40 minutos o hasta que esté bien cocida.

Reserva.Para la salsa, licúa el queso crema con el queso de cabra, el ajo, la cebolla, la leche, la crema, la nuez, el arándano, la sal y la pimienta hasta obtener una salsa.Derrite la mantequilla en una olla o sartén profundo y agrega la salsa.

Cocina hasta que suelte el hervor y baja el fuego.

Cocina 10 minutos o hasta espesar.Retira la pechuga del horno, sobre una tabla corta en rebanadas.

Sirve en un plato con ensalada y baña con la salsa de arándano. Disfruta.

Fuente: Kiwilimón

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