COCINA: Tortas de chorizo

Que más delicioso que unas ricas tortas de chorizo para satisfacer ese antojo de algo bueno y rápido y barato.

Ingredientes

  • 1 taza de chorizo de cerdo
  • 1/2 taza de cebolla finamente picada
  • 1 cucharada de ajo finamente picado
  • 2 cucharadas de epazote finamente picado
  • 2 piezas de papa cocida y en cubos
  • 3/4 de taza de Queso Panela o fresco desmoronado
  • 1/4 de taza de fécula de maíz
  • 1 taza de huevo
  • suficiente de sal y pimienta
  • suficiente de aceite vegetal
  • 1 pieza de cebolla troceada, para el caldillo
  • 2 dientes de ajo troceados, para el caldillo
  • 8 piezas de jitomate/tomates en cuartos, para el caldillo
  • 3 piezas de pimienta gorda para el caldillo
  • 1 taza de caldo de pollo para el caldillo
  • 1/4 de taza de cilantro para el caldillo
  • suficiente de sal para el caldillo
  • suficiente de Queso Panela desmoronado, para decorar
  • suficiente de aguacate cortado en gajos, para decorar
  • suficiente de cilantro para decorar

Preparación

En un sartén a fuego medio, cocina el chorizo de cerdo hasta que suelte la grasita.

Agrega la cebolla y el ajo, cocina 3 minutos más y añade el epazote. Retira y enfría

.En un tazón, machaca las papas cocidas muy bien e incorpora la mezcla de chorizo, el queso, la fécula de maíz, el huevo, la sal y la pimienta.

Forma tortitas con ayuda de tus manos.Calienta el aceite en un sartén a fuego medio y cocina las tortitas hasta dorar por ambos lados.

Escurre sobre papel absorbente y reserva calientes.

Para el caldillo, en una olla calienta una cucharada de aceite vegetal y cocina la cebolla con el ajo, el jitomate y la pimienta gorda hasta que las verduras se suavicen.

Incorpora el caldo de pollo, deja que suelte el hervor y cocina 10 minutos. Enfría ligeramente.

Licúa la preparación anterior con el cilantro y la sal.

Regresa a cocción 10 minutos más o hasta espesar.

Sirve las tortitas con un espejo de caldillo y decora con queso panela aguacate y cilantro fresco.

BUEN PROVECHO QUE LO DISFRUTES

Fuente: Kiwilimon

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