Receta de chiles rellenos

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chile relleno

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Los chiles rellenos los puede hacer de pollo o de carne. Foto Prensa Libre Hemeroteca

¿Pan con chile o chiles con arroz y salsa? El compañamiento no importa.  

Como bocadillo de refacción o como parte del plato fuerte, los chiles rellenos son siempre una buena elección.

Si bien este platillo no es complicado, sí lleva trabajo y necesitará paciencia y ser cuidoso para que se frían sin quemarse.


Esta receta tiene como ingrediente la carne, pero también los puede hacer de pollo.

Ingredientes: 

  • 25 chiles pimientos verdes
  • 3 libras de bolovique
  • 3 cebollas
  • 2 apios sin hojas
  • un diente de ajo picado
  • 10 tomates ciruelos
  • 1 zanahoria picada finamente
  • 1 ramita de laurel
  • 6 huevos
  • 4 cucharadas de harina 

Procedimiento: 

  1. Cocine la carne y píquela.
  2. Pique tomate, cebolla y ajo.
  3. En un sartén con grasa ponga a freir los ingredientes picados.
  4. Agregue laurel, tomillo y sal de ajo. 
  5. Remueva constantemente.
  6. Agregue la carne y la zanahoria picada.
  7. Proceda a asar los chiles a fuego lento.  Quíteles la semilla y pélelos con cuidado de no romperlos. 
  8. Rellene los chiles a modo que quede al raz del chile.
  9. Bata la clara de huevo a punto de nieve, agregue las yemas y el harina.
  10. Envuelva los chiles y fríalos en suficiente grasa. 

Sirva con salsa de tomate, adorne con perejil y cebolla.  

Via PL


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